|
|
Oesterzwammen Met Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram oesterzwammen
2 eetlepels boter
250 gram rundergehakt
5 eetlepels vleesbouillon
Zout
Versgemalen zwarte peper
Voor kerriesaus
20 g boter
1 afgestreken eetlepel bloem
21/2 dl melk
zout
1 theelepel kerrie
1 eidooier
2 eetlepels slagroom
boter om mee in te vetten
2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paddestoelen schoonmaken, met keukenpapier afvegen en in dunne plakjes snijden.
De boter laten smelten, het gehakt toevoegen en al roerend bakken.
Paddestoelen en bouillon toevoegen en 5- 10 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met peper en zout.
De boter voor de saus laten smelten in een pannetje, de bloem erboven zeven en al roerend goudgeel laten worden. De melk beetje bij beetje toevoegen en met een garde kloppen tot een gladde saus ontstaat. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten op laag vuur laten pruttelen.
Op smaak brengen met kerrie en zout.
Dooier en room samen los kloppen en de saus daarmee binden (niet meer laten koken!).
Een ovenschaal invetten, het paddestoelenmengsel erin scheppen, overgieten met saus en bestrooien met kaas. De schaal op het rooster van een voorverwarmde oven zetten op 200C en in 25 minuten gaar laten worden.
|
|
|